霉變指的是什么？
有機物因霉菌生長而變質、變色。
把甘蔗霉還能吃不能？
不能吃。
很多人以為把甘蔗發霉的部分砍掉，再吃剩下的甘蔗就沒問題了。
事實上，霉變的甘蔗有產生毒素的風險，病菌入侵甘蔗后，菌絲可以延伸，即使砍掉霉變的部分，剩下的甘蔗也有肉眼看不見的大量毒素。
這種神經毒素進入人體后被吸收，發病急，一般是十幾分鐘至十幾小時。短時間內引起中樞神經系統損傷，導致腦水腫、頭痛，重度抽搐，四肢強直足呈雞爪樣、瞳孔放大。
嚴重可導致缺血、呼吸衰竭死亡。部分中毒患者可能還會導致語言、運動障礙等。
因此，質軟、變色、酒味、長毛、紅心的甘蔗都不建議吃。
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