清蒸大閘蟹能不能過(guò)夜？清蒸大閘蟹要蒸多長(zhǎng)時(shí)間？

每年的8-11月左右吃大閘蟹最好，清蒸大閘蟹， 色澤橙黃，蟹肉鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。屬于清蒸海鮮類菜系，以其味道醇厚，營(yíng)養(yǎng)豐富而聞名。那么，清蒸大閘蟹能不能過(guò)夜?清蒸大閘蟹要蒸多長(zhǎng)時(shí)間?一起來(lái)了解一下吧!

清蒸大閘蟹能不能過(guò)夜?

清蒸大閘蟹能過(guò)夜。

1.如果大閘蟹沒(méi)有吃完，可以放入冰箱冷藏，保持時(shí)間是比較長(zhǎng)的，一般情況下不會(huì)出現(xiàn)霉變的情況，但是有可能會(huì)有少量的細(xì)菌滋生，在吃大閘蟹時(shí)要高溫蒸煮，以免細(xì)菌進(jìn)入體內(nèi)之后，出現(xiàn)腹瀉腹痛等表現(xiàn)癥狀。

2.大閘蟹中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)相對(duì)比較豐富，包括蛋白質(zhì)脂肪和一些其他的微量元素?cái)z入以后，能夠補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)還能夠達(dá)到養(yǎng)筋活血的功效，但是如果已經(jīng)出現(xiàn)了變質(zhì)的情況，則不可以再繼續(xù)食用，以免引起腸胃不適反應(yīng)。

清蒸大閘蟹要蒸多長(zhǎng)時(shí)間?

螃蟹蒸15-20分鐘才會(huì)熟。

清蒸螃蟹以蒸15分鐘為宜，蒸的時(shí)間太短怕殺不死螃蟹里面的寄生蟲(chóng)、螃蟹蒸不熟，蒸得過(guò)久擔(dān)心螃蟹肉質(zhì)變老、口感變硬，在廣大吃貨的驗(yàn)證下，發(fā)現(xiàn)15分鐘是最佳的清蒸螃蟹時(shí)間。

蒸煮螃蟹時(shí),一定要涼水下鍋,這樣蟹腿才不易脫落。由于螃蟹是在淤泥中生長(zhǎng)的,體內(nèi)往往帶有一些毒素,為防止這些致病微生物侵入人體,在食用螃蟹時(shí)一定要蒸熟煮透。根據(jù)螃蟹大小,在水燒開(kāi)后再蒸煮8-10分鐘為宜,肉已熟卻不會(huì)過(guò)爛。

從開(kāi)水入鍋時(shí)算起,總的蒸制時(shí)間不能低于15分鐘,因?yàn)?5分鐘左右才能將寄生蟲(chóng)或致病微生物完全殺死,而且這個(gè)時(shí)間也不會(huì)導(dǎo)致蟹肉變老。

食材：螃蟹、姜、花椒。

具體做法：

1、買螃蟹時(shí)一定要買活蹦亂跳的，千萬(wàn)不要貪圖便宜買死螃蟹，因?yàn)閷?duì)于海鮮而言，細(xì)菌的繁殖是極快的。大家一定要記住這一點(diǎn)，寧可不吃，也不要買死蟹。用牙刷把螃蟹刷洗干凈。

2、蒸鍋中添加清水，蒸篦上撒點(diǎn)兒姜片兒，再扔點(diǎn)兒花椒(注意不要讓花椒漏下去)，這兩樣都是給螃蟹去腥用的。

3、把螃蟹肚皮向上一一擺好，之所以讓它肚皮向上，是為了防止蟹黃流出來(lái)。這一點(diǎn)不少人都做錯(cuò)了，下次再蒸螃蟹時(shí)一定要注意。

4、然后可以再來(lái)點(diǎn)兒姜片，擺到螃蟹的肚皮上，蓋上鍋蓋，水開(kāi)上汽后繼續(xù)蒸，直到把螃蟹蒸熟。

5、螃蟹這就蒸好了，趕緊吃吧!活螃蟹蒸熟后會(huì)有掉腿的現(xiàn)象，死螃蟹就沒(méi)這個(gè)現(xiàn)象。