“春茶自造始開嘗，色味甘新氣芬馥。”又是一年春茶季，進入3月，我國南方春意漸濃，大地回暖，各大茶園中的茶農們為確保第一批春茶準時上市，開始忙碌起來。一起來看看哪些地方的春茶已搶“鮮”開采。
中國人品茶的歷史已有千年，在唐代之前，茶的功能主要是藥用，飲茶的習俗自唐代開始盛行。“茶圣”陸羽對茶進行了系統的研究，著有茶專著《茶經》。“興于唐，繁于宋”的中國茶文化，通過文學、藝術、宗教等多種方式，深刻融進了中國傳統文化，茶亦成國人最富情趣和最具全民性的生活習俗之一。
我國有四大茶葉產區皆有春茶，西南產區及江南產區相對集中。
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西南產區為高原產區，云貴高原保存有目前世界上數量最多、樹型最大的古茶樹，被視為我國茶樹的原產區。今年的第一波春茶都已上市，包括久安綠茶、普洱茶、蒙頂山茶等品種。
江南產區春茶品種眾多，主要以綠茶為主，像是洞庭山碧螺春、西湖龍井等，3月中旬陸續進入集中采摘期。其中洞庭山碧螺春產自蘇州，今年入春以來，洞庭山碧螺春茶產區氣溫適宜、光照充分，有利于茶樹萌芽和鮮葉采摘。西湖龍井茶歷史悠久，最早可追溯到唐代，至北宋時期龍井茶區逐漸形成規模。西湖龍井產地杭州年平均氣溫16℃，年降水量在1500毫米左右，優越的自然條件，有利于茶樹的生長發育。
上述兩種春茶都對采制的時間段有嚴格的要求，以“明前茶”為最佳。“明前茶”是人們按照節氣來劃分茶葉采摘時段的專有稱呼，為清明前采摘的春茶，此時的茶葉最為鮮嫩，香氣濃烈撲鼻，是一年中品質最好的一批茶葉。
我國四大茶葉產區中，還有一南一北兩個產區，分別為南嶺以南的華南產區及長江以北的江北產區。華南產區主要包括廣東、廣西、海南、臺灣等地，氣候濕潤，主要茶葉產區為山地，常年云霧繚繞，晝夜溫差大，對茶樹生長十分有利，春茶3月初就可開采。江北產區主要位于長江中下游以北的區域，這里氣溫相對其他產區較低，茶葉發芽萌動較晚，此產區的春茶品種信陽毛尖、嶗山綠茶等，還要等到3月底至4月才能開采。
在我國，茶樹種植分布主要集中在南緯16度至北緯30度之間，也就是長江沿線到華南沿海一帶。陸羽在《茶經》有云：“茶者，南方之嘉木也。”據中國天氣網氣象分析師石妍介紹，茶樹的生長對氣溫、降水及光照都有要求。茶樹喜光耐陰，環境溫度20至25℃，年降水量超1000毫米的地區最適宜生長。我國南方大多氣候溫潤，為茶樹生長提供了得天獨厚的自然條件。
茶樹的生長跟氣溫關系密不可分。在自然條件下，茶葉的新芽一般在日均溫超過10℃時開始萌動，超過30℃就會停止生長。每年春茶開采前，產茶區的氣溫波動會影響春茶上市的時間。
從茶的品種來看，我國茶葉可分為綠茶、紅茶、青茶、黑茶、白茶、黃茶等6大類;還可根據不同的采摘期，分為春茶、夏茶及秋茶。春茶中，綠茶品種眾多，茶樹經過一冬天的休養，養分充足，內含豐富的氨基酸等營養物質。
挑選春茶的方式多樣，人們可通過看、摸、嗅等方式判斷茶葉品質的好壞。看，主要看茶葉的形狀、色澤和勻凈度;摸，可用手指輕捏茶葉感受它的干爽程度，如果受潮則會影響茶葉的品質。嗅，通過聞茶葉的氣味來辨別茶葉是否發霉、變質。
茶文化發展至今已深入到中國人生活的方方面面。在江南、西南等茶文化歷史悠久的地區，茶成為了人們賞春不可缺少的一部分。茶葉被加工成美食端上餐桌，茶園變成了一道道美麗風景，供人們感受春的氣息。目前，我國多個茶葉產區的春茶都已開采上市，小伙伴們不妨泡上一杯春茶，品嘗春天的味道吧!
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