如何炸豆腐塊？炸豆腐塊為什么硬？ 最新資訊

炸豆腐塊是一道非常受歡迎的家常菜，它的口感酥脆，外焦里嫩，營養豐富，深受廣大食客的喜愛。那么，如何炸豆腐塊?炸豆腐塊為什么硬?一起來了解一下吧!

如何炸豆腐塊?

一般來說，選用老豆腐更加適合炸豆腐塊，因為老豆腐比較結實，不容易爛掉。將豆腐切成大小均勻的塊狀，然后用紙巾或者廚房紗布將豆腐表面的水分吸干，這樣可以讓豆腐更加酥脆。

接下來，我們需要準備好炸豆腐塊的面糊。將適量的面粉、淀粉、鹽、胡椒粉、五香粉等調料混合在一起，然后加入適量的水，攪拌均勻，直到面糊變得比較稠密。

然后，將豆腐塊一個一個地沾上面糊，確保每個豆腐塊都裹上了面糊。接著，將沾好面糊的豆腐塊放入油鍋中炸，炸的時間不宜過長，一般炸至金黃色即可。

最后，將炸好的豆腐塊撈出瀝干油，放在廚房紙巾上吸去多余的油份，然后撒上一些鹽和辣椒粉，即可食用。

需要注意的是，在炸豆腐塊的過程中，油溫不宜過高，否則容易炸糊。同時，炸豆腐塊的時間也不宜過長，否則豆腐會變得過于干燥，口感不佳。

炸豆腐塊為什么硬?

豆腐本身自帶水份，油炸完后水份揮發，自然變的干硬

方法有兩種：

1：用清水把豆腐放鍋煮3-5分鐘，然后取出放置溫度到常溫，再放到冰箱保鮮，隔日油炸即可。

2：先將豆腐放置涼水中浸泡，時間最少在10分鐘左右，然后即可放油鍋中油炸。 以上兩種方法在油炸過程中盡可能在豆腐上下面嫩黃時就可以準備出鍋了，時間長反倒營養丟失。